醬香九層塔半熟蛋

Diro Fan

每當我煎香菇時，都會想到韓國的靜觀師太，用最單純食材，烹飪出最真誠的料理

把蒜頭煎至焦香，再下一些新鮮香菇煎到金黃熟軟，轉入小火，淋上些許醬油，鑄鐵鍋的熱度將醬油的香味整個帶了出來，打入雞蛋，再放入新鮮九層塔。九層塔因為油及熱度變的有點像炸九層塔酥，並帶著淡淡焦香味，最後在蛋黃上撒入了柚子胡椒，底部醬油的鹹香味、上方柚子的酸甜味將半熟蛋黃的香甜襯托了出來，一口咬下，多種層次的味道由上而下一一浮現，而煎香菇佐著焦香軟綿的蒜頭，也是另一段豐富的滋味。
配上一口手沖咖啡，除了原本的酸味及果香，還出現了一股淡淡黑糖味在口中，真是簡單又風味豐富的前菜
每當我煎香菇時，都會想到韓國的靜觀師太，用最單純食材，烹飪出最真誠的料理，希望有一天，我也可以到韓國吃到她的料理。