自從從日本回來之後，一直對高美亭的蕎麥麵念念不忘，尤其是夏天，這種冰涼爽口的好味道實在很吸引人，在一番研究之後，終於做出跟高美亭味道接近的蕎麥麵。
首先要做的旦是最關鍵的醬汁，因為醬汁做好還要放入冰箱冰涼，因此在前一天要先做好。
醬汁製作：
我這邊實作的比例如下：水 450cc 鰹魚醬油 90cc(六大匙) 味醂 45cc(三大匙) 柴魚兩大匙，這樣做出來大概是５人份的醬汁。如果你很常要吃，可以多做一些冰起來，不過可以保存多久我就不敢說了 Orz..
1. 一開始當然是先將水燒開
2.水滾後放入柴魚，讓它煮一下，把整個柴魚的香味提出來
3.大概滾個一分鐘左右就可以把火媳掉，接著用濾網把這些柴魚渣給濾掉
4.OK，得到柴魚高湯
5.接下來倒入鰹露90cc，我是用這個牌子的，其它的牌子請自己調整比例
6.接下來倒入味醂45cc，一樣…如果是別的牌子，請自己調整比例
7.讓它煮到小滾後，就可以把火關掉放涼，再冰至冰箱裡囉~基本的醬汁就完成了!!
8.要食用前，將醬汁取出來之後，加入白芝麻、蔥花、七味粉，就算大功告成了，可以依自己的喜好加入生雞蛋及芥末，高美亭加的應該是鳥蛋，小小一顆，如果也不想加太多，可以一顆打散之後大家分著用。
準備麵條：
麵條當然不會是自己做了，個人覺得下面這牌子的包裝剛好一人份為一束，試了幾個牌子也覺得吃起來都大同小異，可能我對麵條沒那麼敏感吧，總覺味道對就全部都對了
準備上桌：
1.這個是吃蕎麥麵必備的竹盤，不但讓麵條不會泡到水，也讓整體氣氛向上提昇 XD，這是在宜得利買的，一組只要９９塊哦，楊桃文化有在賣(http://www.ytower.com.tw/prj/prj_04_10/soba3.htm)，可以參考看看。至於醬汁杯，請看看家裡有沒有什麼日式茶杯，沒有的話就請到鶯歌老街找一個你喜歡的吧 🙂
2.味道要對有一個關鍵的地方是海苔，少了海苔會讓整個味道完全不同，加下去就會讓你彷彿就在高美亭吃一般。你可以買原本山來自己剪成海苔絲，外面也有在賣現成的，就不用自己慢慢剪了。
3.拿出前晚做好的醬汁，加入該加的配料，就可以開始大快朵頤啦~記得是把麵丟進你的醬汁杯中，再潄潄二聲把它吸進你的喉嚨 🙂 最後，記得把剛剛煮麵的水加入醬汁杯中，喝起來別有一番風味
最後，經過我的驗證，這個醬汁加米粉也是超讚的～不過建議是把醬汁倒入米粉中，讓米粉略為吸收醬汁，吃起來會更美味～
相關資訊：
楊桃文化也有蕎麥麵食譜可以參考，不過那個＂出汁＂看起來比較麻煩些就是了
http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=G02-296
楊桃文化的另一篇食譜
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_154/coolman-2.htm