老婆在做漢堡，我閒來無事便在旁邊炆(vun)起了焢肉。
客家人的焢肉比起閩南人的爌肉，要求更加軟爛，但又不能破壞形狀，也就是要「炆到酪酪(log)」，我還真沒學到長輩們炆的技術，所以這種要求軟爛的，我一律用壓力鍋處理。
先在鐵鍋將五花肉煎到上色，逼出了不少豬油，再用豬油炒香了我的蔥醬蒜，加入醬油、糖、八角後放進壓力鍋速成，十五分鐘就可以讓焢肉「動酪」，少了一點古味，用的是大火加上高溫高壓，連「炆」都稱不上，不過口感還是蠻不錯的 🙂
蘭輝酒莊的這款老藤紅酒，顏色呈現淡琥珀色，看起來是甜的，喝起來口感也確實頗甜，完全不像一般的紅酒，倒是比較像是冰酒的感覺。搭起焢肉我覺得普普，不過搭起蝦子還挺不錯的。
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