by diro | 5 月 18, 2024 | 士武哥漫漫活
彰化二林的蘆筍，老闆說是早上現採送上來的 我也不知道是真是假 但很好吃是真的，鮮嫩多汁 🙂
by diro | 5 月 13, 2024 | 士武哥漫漫活, 生活器具
2021/08/13 在網路上搜尋陳錦煌師傅的蒸籠店，只知道在後車巷，因此一早我便從永樂酒店，騎著飯店借來的腳踏車到後車巷來尋覓它。一到後車巷，先看到了「門迎後車」的隘門，再往前騎，看到了在地的文史小站「小艾人文工坊」，不過就是不見蒸籠店的蹤影。 覺得應該沒這麼遠，大概是騎錯方向了吧？掉頭往隘門的另一頭前進，看到了一戶民宅，沒有招牌，但店內擺滿了各種木材，看起來似乎就是這裡了吧？...
by diro | 5 月 12, 2024 | 士武哥漫漫活
老婆在做漢堡，我閒來無事便在旁邊炆(vun)起了焢肉。 客家人的焢肉比起閩南人的爌肉，要求更加軟爛，但又不能破壞形狀，也就是要「炆到酪酪(log)」，我還真沒學到長輩們炆的技術，所以這種要求軟爛的，我一律用壓力鍋處理。 先在鐵鍋將五花肉煎到上色，逼出了不少豬油，再用豬油炒香了我的蔥醬蒜，加入醬油、糖、八角後放進壓力鍋速成，十五分鐘就可以讓焢肉「動酪」，少了一點古味，用的是大火加上高溫高壓，連「炆」都稱不上，不過口感還是蠻不錯的 🙂...
by diro | 2 月 1, 2024 | 士武哥漫漫活
材料： 豬肉：900克 蜂蜜：80克 黃芥末醬：50克 番茄醬：50克 料理米酒：10克 鹽巴：5克 胡椒粉、五香粉：少許 做法： 將蜂蜜、黃芥末醬、番茄醬混合均勻，製成醬汁。 將豬肉洗淨，並擦乾。 在豬肉上均勻塗抹醬汁，並灑上料理米酒、鹽巴、胡椒粉和五香粉，讓調味料充分滲入肉中。 將調味好的豬肉蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製約3小時。 醃製完成後，將豬肉取出，用鋁箔紙包裹一層，確保包裹緊密。 將包裹好的豬肉放入烤箱，設定溫度為140度，烤約3小時。 烤好後，取出豬肉，稍微冷卻，然後用手或叉子將肉撕成細絲。...
by diro | 10 月 9, 2023 | 士武哥漫漫活
終於有時間讓我來試看看煙燻了。 很久前鋸了一段櫻花木回來，一直想嘗試煙燻，但是沒有工具可以把它弄成碎屑，所以一直沒有行動。上次在沖繩的超市看到了煙燻專用木屑，就心血來潮買了一包想回來試，但一放又放了好幾個月…總算在今天拿出來試試了 🙂 先用蒸爐把雞腿排用 85 度蒸了 25mins，腿雞軟嫩，再用鐵鍋放入木屑及砂糖，燻了十來分鐘便大功告成了。 沒想到木頭跟砂糖就可以燻出如此奇妙的味道，以前一直想不透這種料理的味道到底怎麼來的？現在終於知道了...
