by diro | 2 月 1, 2024 | 士武哥漫漫活
材料： 豬肉：900克 蜂蜜：80克 黃芥末醬：50克 番茄醬：50克 料理米酒：10克 鹽巴：5克 胡椒粉、五香粉：少許 做法： 將蜂蜜、黃芥末醬、番茄醬混合均勻，製成醬汁。 將豬肉洗淨，並擦乾。 在豬肉上均勻塗抹醬汁，並灑上料理米酒、鹽巴、胡椒粉和五香粉，讓調味料充分滲入肉中。 將調味好的豬肉蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製約3小時。 醃製完成後，將豬肉取出，用鋁箔紙包裹一層，確保包裹緊密。 將包裹好的豬肉放入烤箱，設定溫度為140度，烤約3小時。 烤好後，取出豬肉，稍微冷卻，然後用手或叉子將肉撕成細絲。...
by diro | 10 月 9, 2023 | 士武哥漫漫活
終於有時間讓我來試看看煙燻了。 很久前鋸了一段櫻花木回來，一直想嘗試煙燻，但是沒有工具可以把它弄成碎屑，所以一直沒有行動。上次在沖繩的超市看到了煙燻專用木屑，就心血來潮買了一包想回來試，但一放又放了好幾個月…總算在今天拿出來試試了 🙂 先用蒸爐把雞腿排用 85 度蒸了 25mins，腿雞軟嫩，再用鐵鍋放入木屑及砂糖，燻了十來分鐘便大功告成了。 沒想到木頭跟砂糖就可以燻出如此奇妙的味道，以前一直想不透這種料理的味道到底怎麼來的？現在終於知道了...
by diro | 8 月 22, 2010 | 士武哥漫漫活
自從從日本回來之後，一直對高美亭的蕎麥麵念念不忘，尤其是夏天，這種冰涼爽口的好味道實在很吸引人，在一番研究之後，終於做出跟高美亭味道接近的蕎麥麵。首先要做的旦是最關鍵的醬汁，因為醬汁做好還要放入冰箱冰涼，因此在前一天要先做好。醬汁製作：我這邊實作的比例如下：水 450cc 鰹魚醬油 90cc(六大匙) 味醂 45cc(三大匙) 柴魚兩大匙，這樣做出來大概是５人份的醬汁。如果你很常要吃，可以多做一些冰起來，不過可以保存多久我就不敢說了 Orz..1....
