by diro | 5 月 12, 2024 | 士武哥漫漫活
老婆在做漢堡，我閒來無事便在旁邊炆(vun)起了焢肉。 客家人的焢肉比起閩南人的爌肉，要求更加軟爛，但又不能破壞形狀，也就是要「炆到酪酪(log)」，我還真沒學到長輩們炆的技術，所以這種要求軟爛的，我一律用壓力鍋處理。 先在鐵鍋將五花肉煎到上色，逼出了不少豬油，再用豬油炒香了我的蔥醬蒜，加入醬油、糖、八角後放進壓力鍋速成，十五分鐘就可以讓焢肉「動酪」，少了一點古味，用的是大火加上高溫高壓，連「炆」都稱不上，不過口感還是蠻不錯的 🙂...
by diro | 5 月 4, 2024 | 士武哥漫漫活
在無印良品看到了「台灣老藤自然紅酒」，吸引了我的好奇心，再看到下面寫的「來自彰化二林」，啊哈，這不就是我一直想去走訪的「源成七界」嗎！ 源成七界（源成農場）是日本時代的客家二次移民聚落，大部份來自桃、竹、苗一帶。隨著時代改變及一些機緣，後來成為釀酒葡萄的重要產地，最後因為公賣局終結契作，而讓他們轉型成酒莊，開創了另外一片天。雖然我也不大買酒，但就因為這段故事，讓我帶了二瓶回來，喝的是情感，不是味道 XD...
by diro | 5 月 4, 2024 | 士武哥漫漫活
有人說處理蘆筍最好的方式，就是用手去折斷它，蘆筍就會自然斷在最適合的地方， 折下來的前半段，保證鮮嫩多汁無老梗。 但照這種折法，也浪費了太多蘆筍了吧，為了不浪費，我努力的把外層削掉，再下鍋煎， 再讓它躺在美美的盤子中，果然，還是 garbage in, garbage out 啊… 假日，總算有時間可以好好沖杯咖啡，老婆在餐廳磨豆子，我在廚房煎蘆筍時都可以聞到濃濃的香味。 早餐很簡單，但很豐富。蘆筍 / 半熟蛋 / 手沖咖啡 / Joshua Redman – Where...
by diro | 5 月 4, 2024 | 士武哥漫漫活
2022-08-19 打開咖啡的視野 我對咖啡的品味能力很低（哦，還有我對酒的品味能力也很低），每次到了咖啡店總是胡亂選擇一通，唯一知道的是自己不喜歡酸的風味，總是選擇中、重烘焙的品項。 直到 2022 年的暑假，結束花東之旅後繞到了高雄，拜訪了一直沒有緣份的美森咖啡（我介紹爸爸媽媽來，我自己卻沒來過，哈）。前同事老闆忙完我們的餐點後，端出了一壺冰咖啡招待我們，而這一壺咖啡讓我重新認識了咖啡，明顯的水蜜桃風味，連我這個咖啡小白都能明顯感受到，哇，原來中淺焙的咖啡可以帶來這麼多美妙的風味。...
by diro | 2 月 18, 2024 | 士武哥漫漫活
生活中的儀式感，就是在日常的瑣碎中，發現並創造那些讓生活閃耀的瞬間。在一頓家常的晚餐中，透過細心的餐桌布置，普通的食物也能變得不一樣。想像在微弱而柔美的燈光之下，餐桌上端上了一碗馬鈴薯濃湯，旁邊是剛烤好的麵包，以及香氣撲鼻的烤鴨腿和香烤馬鈴薯。這些家常食物，在巧妙的擺盤和光影的渲染下，顯得尤為迷人，每一口似乎都包含了家的溫暖與幸福的滋味。 生活，不僅僅是生存的循環，它還可以是一門藝術，值得我們細細品味。正是這些日常中的儀式感，使得平凡的時光也能發光發亮。...
by diro | 2 月 14, 2024 | 士武哥漫漫活
廚房中看似平常的米油鹽醬醋茶，背後有許多跟語言有關的小故事，用 ChatGPT 來整理一下，下次吃飯冷場的時候就可以拿出來熱熱場面： [米] – 占米 台灣現在常見的米種有秈米、稉米，早期以秈米為主，因為耐旱且一年多收。客家人會叫秈米為占米（至少我們家是這樣稱呼秈米)，我目前猜測是因為秈米是在宋朝時越南占城進貢而來的，但目前找不到任何史料。 [油] – 橄欖 英語單詞 “oil” 的起源與 “olive”（橄欖）有關。”Oil”...
